哥窑开片那点事，新手来店里先看这几点

哥窑到底特别在哪

来店里的客人，十个有八个会指着茶盘上那只灰青色的杯子问，这个是哥窑吧。我说是，他们接着就问，那它跟别的青瓷有啥不一样。

其实哥窑最认的标志就一个，开片。釉面上那些深浅不一的裂纹，不是坏了，是胎和釉收缩不一样，烧出来自己裂的。冰裂纹、鱼子纹、蟹爪纹，叫法听着玄，说白了就是裂纹粗细和走向不同。你拿起来侧着光看，裂纹是嵌在釉里的，指甲抠不到，这就对了。要是抠得到，那是后期画的或者磕的，两回事。

另一个特点是紫口铁足。口沿那一圈釉薄，透出胎的紫褐色；圈足没上釉的地方，是铁黑或者铁褐色。这是哥窑胎料的底子决定的。新手别光记名词，上手转一圈，口沿和足底的颜色自然不自然，心里就有数了。

有人买回去用了一阵，说裂纹好像多了，是不是我养坏了。不是。哥窑的开片本来就会随着使用慢慢变化，热茶一冲，胎釉之间微小的应力再动一动，裂纹可能延伸，也可能颜色变深。这叫养，不算事故。

但有个前提，得是正经柴烧或者气烧出来的开片。你泡茶的时候注意，茶水渗进裂纹，时间长了会形成一层茶色纹路，有人喜欢这个味儿，有人不喜欢，那就用完及时用清水冲一下，别让茶汤一直泡着。就这么简单，没有什么玄乎的保养秘方。

哥窑的杯子或者盖碗，胎一般偏厚，保温好，散热慢。泡绿茶、白茶这种怕闷的，出汤就要比薄胎的快一点，不然容易出熟味。反过来泡岩茶、熟普，这个厚胎倒是合适，香气聚得住。

清洗上，别用钢丝球别用去污粉，开片里卡了茶垢，用温水泡软了拿软布擦就行。也不建议丢洗碗机。有人问能不能用之前先煮一遍，新器皿拿温水里外冲干净、自然晾干就够了，不必大费周章。至于网上说的开片会“呼吸”、能“净化水质”，你听听就好，别当真，它就是个喝茶的器物。

来店里挑的时候，我一般让客人先看裂纹匀不匀，再摸口沿顺不顺，最后装半杯水看看有没有渗。这几步走完，合不合眼缘，你自己就知道了。