宁红工夫怎么泡才顺口，新手先记住这几点

先认茶：它跟一般红茶不太一样

宁红工夫是江西修水一带的老红茶，条索细紧，颜色偏乌润带点金毫。抓一小撮闻，是干净的甜香，有的带点松烟味或者花果香，不是那种冲鼻子的香精味。新手容易把它跟正山小种搞混，其实宁红喝起来更偏“醇”，汤色红亮，入口顺，回甘慢一点但留得住。买的时候别贪便宜，看干茶匀不匀、有没有碎末，闻着不能有霉味或者闷味。

泡法：水别太滚，出汤要快

店里常有人问，这茶是不是得用很烫的水。我的做法是水烧开后稍微晾一下，大概八九十度就行，太滚的水容易把茶烫出涩味。投茶量按盖碗来说，三到四克差不多，第一泡快冲快出，就当洗茶兼醒茶，第二泡开始喝。

• 盖碗或紫砂都行，新手用盖碗好控制出汤。
• 前几泡五六秒就出，后面每泡稍微延长两三秒。
• 别闷着，闷久了汤色发暗，喝着也发苦。

有人喜欢用大杯直接泡，那茶量要再少一半，不然一泡就浓得下不去口。

喝的时候留意什么

好喝的宁红，汤色是透亮的红，不是暗红发浑。入口先觉得甜润，然后再有一点茶本身的厚度，咽下去喉咙是舒服的。要是喝到明显的酸味、焦味，多半是工艺或者存放出了问题。叶底泡开之后应该柔软、颜色偏红褐，有弹性，要是又硬又杂，说明原料不齐。

这东西凉了之后会有点浑，是正常的，不用慌。平常存茶放在干燥、避光、没异味的地方，密封好，别跟香料、咖啡放一块儿。

配什么、什么时候喝

宁红工夫性子温，早上或者下午喝都合适，空腹的时候别喝太浓。配点清淡的点心，比如原味饼干、白粥小菜都行，别配太甜太油的东西，容易把茶的甜盖住。老客有时会问能不能加奶，加一点可以，但茶味会淡下去，看个人口味，自己试一次就知道喜不喜欢。