明前茶到底嫩在哪，买之前先弄明白这几件事

先说明前茶是个时间概念

明前茶说的是清明之前采下来的那批春茶。这个时候气温还没真正上来，茶树发芽慢，芽头细，产量少。它不是某个品种的名字，也不是等级证书，只是一个采摘时间段。你在店里听到“这是明前的”，意思就是这批茶采得早、芽嫩。但采得早不一定就合你口味，这点后面会讲。

明前茶的特点就俩字：嫩、淡。芽头小，氨基酸多，泡出来鲜爽、清甜，苦涩感低，香气偏清雅。喜欢重口、回甘强、耐泡的人，喝明前茶往往觉得“没啥劲”。

不用听太多说法，自己看几样东西就行。

看干茶：芽头要匀整，颜色偏嫩绿或翠绿，白毫明显。叶片太大、碎末多、颜色发暗的，基本可以放下。

闻一下：明前茶香气清，不冲。有青草气但不刺鼻，属于正常；闷味、陈味、火味重的就别要。

开汤看：泡开后叶底要软、亮、成朵，芽叶完整。汤色偏浅，别指望它又浓又绿。

另外，问一句采摘时间、产地，对方答得含糊，你心里就得有数。

这类嫩芽怕烫。水烧开后放一放，大概手摸杯壁觉得热但不烫手的程度，再冲。第一泡快出汤，别闷着，闷久了鲜味跑掉，涩味出来。投茶量也别贪多，芽嫩，多了反而苦。

茶具上，玻璃杯或者薄胎白瓷都行，能看清芽叶舒展。用盖碗的话，出汤要利索，别让茶叶一直泡在水里。家里没这些，普通杯子也能泡，记住“水别太烫、别泡太久”这两条就够了。

明前茶嫩，反而不经放。买回来别急着囤，喝多少买多少。短期喝不完，密封好放冰箱冷藏，别和气味重的东西挨着。拿到手先喝一泡，觉得合口再考虑多买点。老客都知道，春茶图的是那口新鲜，放到下半年，香气就淡了，别指望它越存越好。