它跟绿茶像，但不是一回事
霍山黄芽名字里带个黄字，很多人以为是黄茶就肯定是闷黄的。其实它属黄茶里的黄芽茶，工艺上比绿茶多一道闷黄，但闷得轻，做出来还是偏绿黄，芽头细嫩，白毫明显。喝起来跟绿茶有区别：绿茶鲜爽里带点青气，它多了点熟甜和柔和，涩感通常收得快一些。你要是拿它当龙井那样高温猛冲，反而把那股甜润压掉了。
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买的时候怎么挑，别只看颜色
挑霍山黄芽，先看形。好的干茶芽头匀整，像小雀舌，直挺不碎，颜色是嫩黄带绿，不是死黄也不是发黑。白毫要有，但不用满身白得夸张。抓一把闻干香，应该是清甜带点栗子香或者锅炒香，闻到闷味、霉味、酸味就别要了。摸一下干不干，捏着脆、不粘手才算存得好。
泡开之后再看叶底：芽叶成朵、颜色鲜活发亮，说明嫩度够、工艺没坏。要是叶底发暗、碎渣多，喝起来又寡淡带苦，那多半是原料粗或者闷黄过头了。
- 别迷信“越黄越好”，黄得发暗往往不对
- 新茶香气清，放久了香会沉，别一次囤太多
- 买之前问一句采摘时间，芽头茶讲究个鲜
家里怎么泡，简单几招就够
水温别太高，八十五度上下比较稳。水烧开晾一两分钟再用，太烫容易把嫩芽烫熟，出来发苦。器具用玻璃杯或者薄瓷盖碗都行，玻璃杯还能看芽头一根根立起来。
投茶量别贪多，一杯放个两三克就够，多了浓得压香。先倒少量水润一下，摇一摇闻香，再注水到七分满。别闷盖太久，头两泡出汤快些，后面逐次延长。它耐泡度中等，一般三四泡还有味，再往后就淡了。
- 水别反复烧，硬水泡出来香气闷
- 喝之前温一下杯，香更容易出来
- 剩茶别隔夜喝，放到凉透的也别再续水
存茶这点事，别随手一放
霍山黄芽怕潮怕味怕光。开封后把口封严，放阴凉干燥处，别挨着香料、茶叶罐旁边有樟脑丸那种更不行。想放久一点就分小份密封冷藏，拿出来先回温再开袋，免得水汽进去。一次买够两三个月喝的量比较稳，囤太多容易走味。价格上它跨度不小，芽头细、手工做的贵些，日常喝选条索完整、香气干净的就行，不用追高。